明報
P02 | 周日話題 | By 哲學人民 2010-03-28
文：哲學人民
中大醫學大樓的快餐店以檸檬批馳名，我和阿青卻因他泡的絲襪奶茶而結緣。
那年頭，我每天喝兩杯奶茶。大家熟絡後，他乍見我身影，便會用熟練的手勢把茶壺提得高高，像拉麵條一樣凌空牽出一線紅茶，落入杯子裏，再用類似手法將淡奶加進去，炮製出一杯可口的奶茶，端放在吧枱上，讓我購票後過去取。阿青是一個粗線條的人，說話不多，面對我這個好像讀書比他多的人，往往有點拘謹。我和他談得最多的便是奶茶。有一段時間，他的老闆購入一批新茶葉，泡出來的茶有種澀味，他每次見到我，笑容總帶一絲輕微的歉意。有兩三次他特別用心調製，希望「撞」出比較香滑的口感，我心裏挺不好意思，便加倍用力稱讚他的功夫，他才鬆一口氣，欣然笑出來。
因事離開了中大幾個月，我再踏足老地方時，見到的大多是新臉孔。打聽之下，方知暑假期間，餐廳重新招標，老闆解僱所有人，成立了一間新公司參與競投。投得經營權後，他要求舊伙計減薪，大多數人不忿留下，包括阿青。老闆遂以更低價錢聘用一批新員工。只是新人廚藝未精，食物質素下降，備受批評下，老闆不得不低聲下氣請阿青回來坐鎮，可二人已心存芥蒂，經常鬧得不愉快。或許是生活不順遂之故，阿青吸煙和喝酒都比以前凶，心臟便出了問題，請病假的日子多起來，老闆當然不滿。最後，廚房整頓好後，他便找個機會辭退阿青。
現代吸血鬼的幫兇
看到這裏，大家或會認為錯的是老闆。沒錯，他經營這餐廳多年，錙銖必較，不似他老父——上一代老闆那樣受員工愛戴。這和他比較尖酸刻薄不無關係。但將矛頭單單指向個人，只會縱容背後的禍首，讓它作惡下去。那禍首是誰？要知道，老闆那次投標成功，一個重要原因，是接受了大學當局開出的辛辣條件。以前，飯堂的維修費由大學負責，現在就轉移到經營者的肩膊上。成本大增，除了加價，最方便的自是減人工，緊縮開支。老闆這應對方法，在商業社會很常見，最受剝削的，總是最弱勢、最沒本錢說不的基層勞工。像中國的血汗工廠，跨國企業利用博奕上的絕對優勢——這宗大生意，你不接，想接者滿街都是——迫工廠東主大出血接訂單；有「幸」接單的東主，便靠工資盡可能壓低來賺取微薄利潤。
主流經濟學者指出，只要工人有選擇權，自能找到合乎其心中理想工資水平的工作，但他們不會考究現實世界中工作種類的性質、多樣性及分布形態。當一個社會失去均衡發展（例如摧毁了傳統農業），對廣大勞動階層而言，所謂工作的選擇只是從甲工廠轉至乙工廠，每間工廠都逃不過受國際資本壓榨的命運。經濟學者的意見，只會合理化全球性資本的剝削行為，提供理論的助力，成為現代吸血鬼的幫兇。
經濟效益為先思想
回看香港，情况也差不多，所以才有迫切需要為最低工資立法。可悲是，近年這種受經濟學背書的功利思想（中大校董張宇人那時薪二十元的可恥言論乃極致），透過政府強調資源最有效運用的指引，主導了大學高層的管治思維。所以，將承擔維修費的責任轉到外判的公司身上，從高層的角度來看，只會是一種節省公帑、增加效益及值得褒揚的舉措。他們追逐的這種可量化之效益，很大程度上，跟主事者的過人才幹，懂得由零開始為所屬機構增進無形的學術及文化資產，以至改良員工福祉——包括健康有益的工作環境和學術氛圍無關；而是來自他們手握政策制定、資源調配及流向的決定權，透過種種將收入極大化、視人為機器或商品的異化手段而達成。
平心而論，相比起其他院校，中大校園事務的外判情况未算最嚴重。像阿青這類外判商員工，以至中大的直屬職員，在香港，比他們遭遇更惡劣者俯拾皆是。（雷鼎鳴教授在《信報》撰文，引用一些數據，試圖否定香港貧富懸殊日劇的判斷，顯然未明問題的底蘊在於廣大市民第一身的生活經歷和切實感受。像雷那樣迷信數字，純以經濟學角度、自高而下地了解世界，意見難免偏頗，亦很容易被政經權貴拿來做開脫的口實）日後情况可會變，還看沈祖堯教授如何抗衡主流社會，以至中大內部那種以經濟效益為先的工管思想。所以，寫這篇文章，並不是要為阿青平反，就算平反，他亦不會看得見。
三月二十八日，我沒法出席阿青的喪禮，只好為了他，以及那些跟他一樣平凡、一樣受盡這個不公義社會壓迫的勞動階層寫點東西，當是悼念。
